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    Es conocida como la reina de las especias, además de atribuírsele un papel muy importante en las cocinas de todo el mundo. Esta baya proviene de la planta piper nigrum y remonta su uso hasta el siglo IV A.C., en donde su nombre sánscrito era pippali. Llegó un momento en que la pimienta valía su peso en oro. Esta especia es originaria de las Indias Orientales y se cultiva en muchas regiones tropicales: Brasil, Madagascar, América ecuatorial y otras regiones más. De sus bayas se obtienen tres tipos de pimienta: Verde: recogida dos meses antes de la maduración, cada vez más apreciada en la actualidad. Negra: recogida justo antes de la maduración; a veces es escalada antes de ser secada al sol; durante el proceso el grano se vuelve negro y se arruga. Blanca: se recoge cuando las bayas están bien rojas, lo que indica que están maduras; éstas se someten a inmersión en agua durante una semana; antes de quitar a los granos los tegumentos mediante frotado. Una de las propiedades importantes de la pimienta que antiguamente le confería gran valor, es su carácter antipútrido, que facilita la conservación de carnes, productos de charcutería y de conservas. Usos de la pimienta: No es ni tan dulce, ni tan salada. Los granos de pimienta enteros se usan para sazonar caldos y guisos líquidos; se machacan ligeramente para añadirlos a la mezcla de especias secas y a los adobos. Siempre se ha dicho que tiene propiedades diuréticas. Las especias son productos naturales que aportan grandes componentes a la gastronomía para agregar no sólo sabor a las comidas, sino otras propiedades que pueden beneficiar la salud.
    En este caso particular, la pimienta negra es una gran recurso para condimentar tus platos y poder reducir la carga de sodio de los mismos.
    La pimienta aporta un sabor picante y aromático a las comidas, pero también provee los suyo a la salud, ya que estimula naturalmente la secreción gástrica pudiendo facilitar así, la digestión en el estómago.
    También se ha demostrado que la piperina que posee la pimienta fomenta la pigmentación de la piel y por ello, se convierte en una ayuda para las personas afectadas con vitiligo, las cuales padecen un blanqueamiento gradual en su piel.
    Por otro lado, y es aquí donde más atracción recauda, la pimienta negra, al igual que la roja, ha comprobado tener un fuerte efecto termogénico sobre el organismo humano. Es decir, incrementa el gasto calórico al aumentar el metabolismo basal.
    Esta mayor termogénesis representa un metabolismo más activo y por eso, el balance energético diario podría verse beneficiado sin caer en desequilibrios que favorezcan el exceso de peso corporal.
    Sus propiedades para la salud no acaban ahí, ya que se ha hablado acerca de su efectos positivos sobre la circulación sanguínea, aunque todavía no han sido confirmados científicamente.
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